Ομελέτα φούρνου με κολοκυθάκια και ρικότα.

απο Irene's Healthy Life

Τα κολοκυθάκια μπορεί να υπερηφανεύονται για το πλούσιο διατροφικό προφίλ τους και για τα οφέλη που παρέχουν στην υγεία χάρη στα φυτοθρεπτικά συστατικά, τα μέταλλα και την υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες.

Υλικά:

2 φλ τριμμένο κολοκύθι, 1 φλ τυρί ricotta,  2 κρεμμυδάκια φρέσκα  ψιλοκομμένα, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1/4 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο, ξύσμα από ένα λεμόνι, 2 μεγάλα αυγά χτυπημένα, 1/3 κούπας φέτα θρυμματισμένη , λίγο ελαιόλαδο.

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και χρησιμοποιούμε τη μεσαία σχάρα. Βάζουμε σε αντικολλητική   φόρμα 20εκ.

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη. Σε ένα σουρωτήρι βάζουμε το τριμμένο κολοκύθι με το αλάτι για 10′, και στίβουμε με το χέρι μας, για να φύγουν τα υγρά του. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε τη ricotta, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον άνηθο, το ξύσμα λεμονιού και το χτυπημένο αυγό και  ανακατεύουμε καλά.

Από μυρωδικά χρησιμοποιείστε ότι σας αρέσει. Εγώ βάζω εκτός από το άνιθο, φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο και λίγο θυμάρι ξερό.

Προσθέτουμε το τριμμένο κολοκύθι. Βάζουμε το μείγμα σε ελαφρώς λαδωμένη φόρμα και ψήνουμε για μία ώρα περίπου.  Στο τέλος προσθέτουμε την θρυμματισμένη φέτα και ψήνουμε για ακόμη δέκα λεπτά να ροδίσει. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.

Επίσης μπορείτε μέσα στην ομελέτα φούρνου να χρησιμοποιήσετε και κόκκινη πιπεριά για χρώμα!

Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα και ντοματίνια.

Δίνει περίπου 8 μερίδες.

Γιατί να χρησιμοποιήσετε τα παρεξηγημένα κολοκυθάκια:

  • Είναι πολύ καλή πηγή βιταμίνης C
  • Βοηθούν στην καλή όραση
  • Είναι πλούσια σε μαγγάνιο
  • Διατηρούν χαμηλή τη χοληστερίνη

Healthy life, better life!!!

0 σχόλιο
8

Διαβάστε ακόμη

Αφήστε το σχόλιό σας

* Χρησιμοποιώντας την φόρμα αποδέχεστε την πολιτική απορρήτου.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να βελτιώσει την εμπειρία σας. Υποθέτουμε ότι συμφωνείτε με αυτό, αλλά μπορείτε να εξαιρεθείτε αν το επιθυμείτε. Αποδοχή Περισσότερα

Πολιτική απορρήτου και cookies