Λαχταριστές κρέπες ολικής άλεσης για vegan και όχι μόνο!

Υλικά για τις κρέπες:

• 200γρ αλεύρι ολικής άλεσης
• 2 κ. σούπας ζάχαρη καρύδας ή καστανή
• 300mlφυτικό ρόφημα (πχ. ρόφημα αμυγδάλου)
• 1κ.γλυκού baking powder
• 1κ.σούπας ελαιόλαδο ή έλαιο καρύδας
• 1κ.γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Μέθοδος:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά (αλεύρι, ζάχαρη, bakingpowder) αφού πρώτα κοσκινίσουμε το αλεύρι.
2. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
3. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 5-10’ σε θερμοκρασία δωματίου (απαραίτητο βήμα).
4. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγανάκι με το λάδι (εκτός και αν έχετε σκεύος για κρέπες) σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά.
5. Ρίχνουμε μια κουτάλα από το μίγμα στο κέντρο του αντικολλητικού σκεύους και με το χερούλι κουνάμε το σκεύος με κυκλικές κινήσεις ώστε να απλωθεί η ζύμη παντού.
6. Σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε την κρέπα να ψηθεί για 3-4 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσοκίτρινο χρώμα και να μπορούν εύκολα να ξεκολλούν οι άκρες.
7. Με μια σπάτουλα, προσεκτικά αναποδογυρίζουμε την κρέπα και ψήνουμε για ακόμα 2’.
8. Όταν είναι έτοιμη, βάζουμε την κρέπα σε ένα πιάτο και καλύπτουμε με μια πετσέτα για να διατηρηθεί ζεστή μέχρι να ολοκληρώσετε τη διαδικασία.

 Γέμιση:

Φτιάξτε το δικό σας σοκολατένιο ταχίνι! Σε ένα μπολάκι βάζω ταχίνι, άγλυκο κακάο και λίγο μέλι (προσαρμόστε τη γεύση στις δικές σας προτιμήσεις).  Παίρνουμε μια κρέπα, απλώνουμε 1 κ. σούπας ταχίνι σοκολάτας, βάζουμε λίγες φέτες μπανάνας, τριμμένη μαύρη σοκολάτα και απολαμβάνουμε.

Άλλη εναλλακτική είναι σπιτικές μαρμελάδες σε συνδιασμό με κομματάκια φρέσκων φρούτων.  (Εγω έβαλα μια μαρμελάδα απο βατόμουρα δική μου και σποράκια ροδιού).

Καλή απόλαυση!!!
Ειρήνη Μπαμπαλή MBA