Healthy Valentine’s day dessert.

απο Irene's Healthy Life

Ένα τέλειο και θρεπτικότατο γλύκισμα για να απολαύσετε χωρίς τύψεις την ημέρα των ερωτευμένων, και όχι μόνο!Χωρίς ζάχαρη, αλλά με φυσικά σάκχαρα και φυτικές ίνες από τους γλυκύτατους χουρμάδες, γεμάτο βιταμίνες και καλά λιπαρά από τους ξηρούς καρπούς, θρεπτικά συστατικά, και αντιοξειδωτικές ιδιότητες των σμέουρων και του λεμονιού!
Επίσης είναι κατάλληλο για χορτοφάγους, vegan, άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, και άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.

Υλικά: + 1 τσέρκι διαμέτρου 22 εκατοστών ή ένα μικρό ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί
120γρ καρύδια
425γρ κάσιους ωμά
1 κούπα (120γρ) κρέμα καρύδας 
2 κ.σ. λάδι καρύδας
270γρ χουρμάδες (χωρίς το κουκούτσι)
Χυμό από μισό λεμόνι (~ 45γρ)
Ξύσμα λεμονιού από 1-2 λεμόνια
300γρ σμέουρα (raspberries)
2 κ.γ. άρωμα βανίλιας
Αλάτι

Προετοιμασία:
Τουλάχιστον 5 ώρες πριν (ή αποβραδίς) έχουμε βάλει 2 κούπες από τα κάσιους (~350γρ) σε νερό να μουλιάζουν.
Αν το multi/mixer σας δεν είναι πολύ δυνατό, προτείνω να έχετε μουλιάσει και τους χουρμάδες προηγουμένως, αν δεν είναι ήδη αρκετά μαλακοί.
Για να φτιάξουμε τη βάση, θα χρησιμοποιήσουμε:
1 κούπα καρύδια (~120γρ)
½ κούπα από τα κάσιους (~75γρ)
½ κούπα χουρμάδες (~100γρ)
1/3 κούπας σμέουρα (~40γρ)
Λίγο αλάτι
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί στο blender/multi/mixer και αλέθουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Τοποθετούμε στο τσέρκι, πιέζουμε με ένα κουτάλι να απλώσουμε τα υλικά ομοιόμορφα για να δημιουργήσουμε τη βάση του γλυκού μας. Μπορούμε να τοποθετήσουμε στο ψυγείο, για όση ώρα φτιάχνουμε την κρέμα.
Για την κρέμα θα χρησιμοποιήσουμε:
2 κούπες κάσιους (~350γρ) (τα μουλιασμένα)
½ κούπα κρέμα καρύδας (~120γρ)
2 κ.σ. λάδι καρύδας (~16γρ)
1 κούπα σμέουρα (~120γρ)
1 κούπα χουρμάδες (~170γρ)
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Χυμός μισού λεμονιού (~45γρ)
2κ.γ. άρωμα βανίλιας
Βάζουμε σιγά σιγά όλα τα υλικά μαζί στο blender/multi και αλέθουμε μέχρι το μείγμα να πάρει κρεμώδη μορφή. Ρίχνουμε και απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα πάνω στη βάση. Τα υπόλοιπα σμέουρα τα χρησιμοποιούμε για να στολίσουμε. Τοποθετείστε στην κατάψυξη για 2-3 ώρες ώστε να πήξει. Για να σερβίρετε, βγάλτε από την κατάψυξη 10 λεπτά πριν, για να κόβετε πιο εύκολα.
Βγάζει περίπου 10 μερίδες (470 θερμίδες ανά μερίδα)
360 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Συντάκης: Αγγελική Βαλσαμή

Healthy life, better life!!!

 

 

0 σχόλιο
4

Διαβάστε ακόμη

Αφήστε το σχόλιό σας

* Χρησιμοποιώντας την φόρμα αποδέχεστε την πολιτική απορρήτου.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να βελτιώσει την εμπειρία σας. Υποθέτουμε ότι συμφωνείτε με αυτό, αλλά μπορείτε να εξαιρεθείτε αν το επιθυμείτε. Αποδοχή Περισσότερα

Πολιτική απορρήτου και cookies